Menù
Materie prime del territorio, stagionalità e la cura dell'Olio San Michele in ogni piatto.
«Cucinare è un atto di ascolto: della natura, delle stagioni, delle persone. In ogni piatto ricerchiamo un equilibrio tra memoria e sorpresa, perché il vero sapore nasce dal dialogo tra ciò che conosciamo e ciò che ancora possiamo scoprire.»
General manager
Menù Degustazione d'Autunno
AUTUMN TASTING MENU | HERBST-DEGUSTATIONSMENÜ
80 € per persona (coperto e bevande escluse)
Vellutata di Zucca Mantovana
Finferli spadellati, crostini croccanti e crème fraîche
Creamy Mantuan pumpkin velouté, sautéed chanterelle mushrooms, croutons and crème fraîche
Cremige Suppe von der Mantuaner Kürbis, sautiérte Pfifferlinge, Croûtons und Crème fraîche
Le nostre tagliatelle con finferli e tartufo del Baldo
Tagliatelle tirate a mano e mantecate col burro di malga
Our handmade tagliatelle with chanterelle mushrooms and Mount Baldo black truffle
Unsere hausgemachten Tagliatelle mit Pfifferlingen und schwarzem Trüffel vom Baldo
Paccheri con crema di zucca, guanciale e nocciole tostate
Con crema di burrata del Baldo
Paccheri with pumpkin cream, guanciale and toasted hazelnuts, Monte Baldo burrata cream
Paccheri mit Kürbiscreme, Guanciale und gerösteten Haselnüssen, Burrata-Creme vom Baldo
Filetto di Garronese Veneta con salsa ai funghi
Accompagnato da scalogno fondente
Beef fillet with wild mushroom sauce, melting shallot
Rinderfilet mit Pilzsauce, geschmorte Schalotte
Mousse al cioccolato, olio e sale
Mousse al cioccolato, crumble croccante, olio EVO San Michele, sale Maldon
Chocolate mousse, oil and salt — crunchy crumble, San Michele extra virgin olive oil, Maldon salt
Schokoladenmousse, Öl und Salz — knuspriger Streusel, natives Olivenöl extra San Michele, Maldon-Salz
Il menù degustazione deve essere scelto da tutti i commensali
The tasting menu must be ordered by the entire table
Das Degustationsmenü muss von allen Gästen am Tisch gewählt werden
Antipasti
Tonno marinato, fondo di manzo e gelato all’olio San Michele
€ 21
Maionese alle acciughe, capperi croccanti, Limone del Garda
Marinated tuna, beef jus and San Michele olive oil ice cream, anchovy mayonnaise, capers and lemon
Marinierter Thunfisch, Rinderfond und Olivenöleis San Michele, Sardellen-Mayonnaise, knusprige Kapern und Gardasee-Zitrone
Battuta di Fassona al coltello
€ 19
Crema di burrata, lardo di colonnata croccante e chips di patate dolci
Hand-cut Fassona beef tartare, burrata cream, crispy Lardo di Colonnata and sweet potato chips
Handgehacktes Fassona-Rindertatar, Burrata-Creme, Lardo di Colonnata und Süßkartoffel-Chips
L’uovo perfetto
€ 18
Uovo Poché su Fonduta di Monte Veronese e Tartufo Nero del Baldo
“The Perfect Egg” – poached egg on Monte Veronese cheese fondue with Mount Baldo black truffle
“Das perfekte Ei” – pochiertes Ei auf Monte-Veronese-Käsefondue mit schwarzem Trüffel vom Baldo
Vellutata di Zucca Mantovana
€ 17
Finferli spadellati, crostini croccanti e crème fraîche
Creamy Mantuan pumpkin velouté, sautéed chanterelle mushrooms, croutons and crème fraîche
Cremige Suppe von der Mantuaner Kürbis, sautierte Pfifferlinge, Croûtons und Crème fraîche
Ostriche Bora n.3 – Parco del Delta del Po (Veneto) – al pezzo
€ 7
Bora oysters n.3 – Po Delta Park (Veneto) – per piece
Bora-Austern Nr. 3 – Po-Delta-Park (Venetien) – pro Stück
Primi
Linguine vongole e bottarga
€ 24
Con vongole veraci, bottarga di muggine e olio al prezzemolo
Linguine with clams and mullet bottarga, carpet-shell clams, mullet roe and parsley oil
Linguine mit Venusmuscheln und Meeräschen-Bottarga, echte Venusmuscheln
Le nostre tagliatelle con finferli e tartufo del Baldo
€ 23
Tagliatelle tirate a mano e mantecate col burro di malga
Our handmade tagliatelle with chanterelle mushrooms and Mount Baldo black truffle
Unsere hausgemachten Tagliatelle mit Pfifferlingen und schwarzem Trüffel vom Baldo
Ravioli di brasato, fondo di manzo e Limone nero
€ 20
Ravioli fatti a mano e mantecati al burro di malga
Handmade braised beef ravioli, beef jus and black lemon, creamed with alpine butter
Hausgemachte Schmorbraten-Ravioli, Rinderfond und schwarze Zitrone, mit Almbutter verfeinert
Paccheri con crema di zucca, guanciale e nocciole tostate
€ 19
Con crema di burrata del Baldo
Paccheri with pumpkin cream, guanciale and toasted hazelnuts, Monte Baldo burrata cream
Paccheri mit Kürbiscreme, Guanciale und gerösteten Haselnüssen, Burrata-Creme vom Baldo
Spaghetti al peperone crusco e burrata
€ 18
Burrata del Monte Baldo e noci croccanti
Spaghetti with crispy Crusco peppers and burrata, Monte Baldo burrata and crunchy walnuts
Spaghetti mit knusprigen Crusco-Paprika und Burrata, Burrata vom Monte Baldo und Walnüsse
Secondi
Picanha di Scottona (circa 600g – per due persone)
€ 56
Taglio di Picanha di Scottona alla Griglia con Sale Maldon e Olio EVO San Michele
Scottona heifer Picanha (approx. 600g – for two people), grilled, Maldon salt and San Michele olive oil
Picanha vom Färsenfleisch (ca. 600 g – für 2 Personen), gegrillt, Maldon-Salz, Olivenöl San Michele
Filetto di Garronese Veneta con salsa ai funghi
€ 30
Accompagnato da scalogno fondente
Beef fillet with wild mushroom sauce, melting shallot
Rinderfilet mit Pilzsauce, geschmorte Schalotte
Tonno Tataki in due colori
€ 29
Con sesamo nero e amaranto, maionese all’erba cipollina, brodo Dashi e cavolo viola
Two-colour tuna tataki, black sesame and amaranth, chive mayonnaise and purple cabbage
Thunfisch-Tataki in zwei Farben, schwarzer Sesam und Amaranth, Schnittlauch-Mayonnaise und Rotkohl
Polpo Croccante
€ 27
Con crema di patate e puttanesca di pomodorini, capperi e olive
Crispy octopus, potato cream and cherry tomato “puttanesca” with capers and olives
Knusprige Krake, Kartoffelcreme und Kirschtomaten-“Puttanesca” mit Kapern und Oliven
Millefoglie di melanzane
€ 19
Tradizionale parmigiana di melanzane, pomodoro, basilico e Parmigiano Reggiano
Eggplant “Millefoglie”, traditional parmigiana style, tomato, basil and Parmigiano Reggiano
Auberginen-“Millefoglie”, traditionelle Parmigiana-Art mit Tomate, Basilikum, Parmigiano Reggiano
Contorni
Insalata mista
€ 7
Mixed salad
Gemischter Salat
Verdura del giorno
€ 7
Daily vegetables
Tagesgemüse
Patate al forno
€ 7
Roasted potatoes
Ofenkartoffeln
Patatine fritte
€ 7
French fries
Pommes frites
I Piatti della tradizione Italiana
Spaghetti alla carbonara
€ 16
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara
Lasagna alla bolognese
€ 18
Lasagne Bolognese
Lasagne nach Bologneser Art
Cotoletta di pollo con patatine fritte
€ 16
Milanese-style chicken cutlet with fries
Mailänder Hühnerschnitzel mit Pommes frites
Tagliata di manzo con pomodorini, rucola e grana
€ 24
Sliced beef with cherry tomatoes, arugula and Parmesan
Rindfleisch-Tagliata mit Kirschtomaten, Rucola und Parmesan
Fritto misto di gamberi e calamari
€ 22
Mixed fried prawns and calamari
Gemischtes Frittiertes von Garnelen und Tintenfisch
I nostri Dolci
Crostata scomposta al mango
€ 10
Frolla croccante, crema pasticcera al mango e composta di mango
Crispy shortcrust, custard cream, and mango compote
Knuspriger Mürbeteig, Mangocreme und Mangokompott
Mousse al cioccolato, pane, olio e sale
€ 10
Mousse al cioccolato, pane croccante, olio EVO San Michele, sale Maldon e riduzione di frutti rossi
Chocolate mousse, crispy bread, San Michele olive oil, Maldon salt and red berry reduction
Schokoladen-creme, knuspriges Brot, San-Michele-Öl, Maldon-Salz und Beerencreme
Tiramisù San Michele
€ 9
La nostra rivisitazione del tiramisù con una soffice crema pasticcera
A revisited version of tiramisu with whipped custard
Ein neu interpretiertes, luftiges Tiramisu mit aufgeschlagener Vanillecreme
Tagliata di frutta fresca
€ 9
Fresca tagliata di frutta di stagione
A platter of fresh seasonal fruit
Frische Obstplatte der Saison
Lo Sgroppino
€ 7
Il nostro sorbetto al limone e prosecco
Our lemon and prosecco sorbet
Unser Zitronen-Prosecco-Sorbet
Chiedere al personale per consultare la lista degli allergeni.
Per garantire continuità qualitativa e sicurezza alimentare, la nostra cucina impiega anche materie prime surgelate all’origine o sottoposte a congelamento, non limitate ai prodotti della pesca. Il personale di sala è a disposizione per indicarvi, per ciascun piatto, lo stato delle materie prime utilizzate. Preghiamo la gentile clientela di comunicare al personale eventuali allergie o intolleranze. Chiedere al personale per consultare la lista degli allergeni – Coperto €4.
To ensure qualitative continuity and food safety, our kitchen also uses raw materials frozen at source or subjected to freezing, not limited to fishery products. Our staff is available to indicate, for each dish, the status of the raw materials used. We kindly ask our guests to inform the staff of any allergies or intolerances. Ask the staff to consult the allergen list. Cover charge €4.
Um qualitative Kontinuität und Lebensmittelsicherheit zu garantieren, verwendet unsere Küche auch schockgefrostete oder tiefgekühlte Rohstoffe, nicht beschränkt auf Fischereierzeugnisse. Das Servicepersonal steht Ihnen gerne zur Verfügung, um Ihnen für jedes Gericht den Zustand der verwendeten Rohstoffe anzuzeigen. Wir bitten unsere geschätzten Gäste, dem Personal eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten mitzuteilen. Bitte fragen Sie das Personal nach der Allergenliste. Gedeck €4.
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